Propozycja przyrządzania kaszy jaglanej - jak ugotować ją na sypko?

Kasza jaglana według pięciu przemian to prosty sposób gotowania, w którym znaczenie ma nie tylko lista składników, lecz także kolejność ich dodawania. Woda, kasza, aromatyczna przyprawa, sól i natka pietruszki tworzą pełną kompozycję smakową, a przygotowanie przebiega etapami przypisanymi do przemian Ognia, Ziemi, Metalu, Wody i Drzewa.

Przed gotowaniem kaszę dobrze jest dokładnie przepłukać. Najlepiej wsypać kaszę do szklanej miski, kilkukrotnie zalać wodą i mieszać do momentu, aż woda stanie się przejrzysta.

Na jedną szklankę kaszy potrzeba półtorej szklanki wody.

Przepis według kuchni pięciu przemian:

Ogień: do gotującej wody dodaj:

Ziemia: kaszę

Metal: do wyboru - liść laurowy, ziele angielskie, kardamon, świeży imbir

Woda: sól

Drzewo: natkę pietruszki

Kaszę gotujemy pod przykryciem na minimalnym ogniu do momentu wchłonięcia przez kaszę wody. Następnie zawijamy garnek w koc na minimum 30 minut. Kasza powinna być sypka i delikatna.

Chcąc obniżyć indeks glikemiczny, dobrze jest wystudzić kaszę i ponownie podgrzać przed podaniem.