Kategorie blog
Producenci
Paczkomaty InPost
Paczkomaty InPost
Mąka teff 0
Mąka teff

Mąka teff z czego jest? Skąd pochodzi? Jakie ma właściwości?

 

Mąka teff pochodzi z teffu (Eragrostis tef), rośliny uprawnej, która jest szczególnie popularna w Etiopii i Erytrei, gdzie stanowi podstawowy składnik diety. Teff to jedne z najmniejszych zbóż na świecie, a jego ziarna mają różne kolory, od jasnego beżu po ciemny brąz.

Właściwości mąki teff:

  1. Wysoka wartość odżywcza: Mąka teff jest bogata w białko, błonnik, witaminy (szczególnie witaminę B) oraz minerały, takie jak żelazo, wapń, magnez i cynk. Jest to doskonałe źródło składników odżywczych dla osób na diecie roślinnej.

  2. Bezglutenowa: Mąka teff jest naturalnie bezglutenowa, co sprawia, że jest idealnym wyborem dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu.

  3. Właściwości prebiotyczne: Ze względu na wysoką zawartość błonnika, mąka teff wspiera zdrowie układu pokarmowego i może korzystnie wpływać na florę bakteryjną jelit.

  4. Niski indeks glikemiczny: Mąka teff ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą.

  5. Smak: Mąka teff ma lekko orzechowy smak, co wpływa na walory smakowe potraw, do których jest dodawana.

Zastosowanie:

Mąka teff jest wykorzystywana w kuchni do przygotowywania różnych potraw, takich jak injera (tradycyjny etiopski chleb), placki, ciastka, a także jako dodatek do różnych wypieków. Można ją stosować również w smoothies, owsiankach czy jako zagęstnik do zup i sosów.

Mąka teff zyskuje na popularności w wielu krajach, dzięki swoim korzystnym właściwościom zdrowotnym oraz wszechstronności w kuchni.

 

 

Kilka pomysłów na zastosowanie mąki teff w Twojej kuchni.

 

Tradycyjne etiopskie naleśniki zwane injera

Składniki:

  • 160 g mąki teff
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drożdży instant

Instrukcje:

  1. Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę teff, ciepłą wodę, sól i drożdże instant, aż uzyskasz jednolitą masę.

  2. Fermentacja: Zakryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 dni. Idealnym miejscem może być okolica kaloryfera lub piekarnik z włączoną lampką, aby zapewnić odpowiednią temperaturę do fermentacji.

  3. Usuwanie wody: Po upływie czasu fermentacji, na powierzchni ciasta może zebrać się ciemna woda. Delikatnie ją łyżką zdejmij.

  4. Smażenie naleśników:

    • Rozgrzej patelnię i za pomocą ręcznika papierowego rozsmaruj niewielką ilość oleju.
    • Na próbę wylej 2-3 łyżki ciasta, aby zrobić niewielką injerę.
    • Następnie smaż normalne, cienkie naleśniki tylko z jednej strony. Gdy na powierzchni pojawią się „dziury” i ciasto zacznie się ścinać, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze około 3-5 minut (czas smażenia zależy od wielkości naleśnika).
  5. Powtarzanie: Powtarzaj powyższe kroki, aż wykorzystasz całe ciasto.

Podawanie:

Injera jest tradycyjnie podawana jako dodatek do potraw etiopskich, często używana do nabierania innych dań. Smacznego!

 

 

Ciasteczka z mąki teff i masła orzechowego

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki teff
  • 1 szklanka masła z orzechów laskowych lub migdałów
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego extra virgin
  • 1/4 szklanki ksylitolu (lub erytrytolu)
  • Szczypta cynamonu, kardamonu lub goździków wedle uznania
  • Szczypta soli himalajskiej

Instrukcje:

  1. Ubijanie masła orzechowego: W dużej misce ubij masło orzechowe z ksylitolem (lub erytrytolem)*, solą oraz przyprawami (cynamonem, kardamonem lub goździkami) na puszysty krem.

  2. Dodawanie oleju: Powoli wlej rozpuszczony olej kokosowy, cały czas miksując, aż składniki się połączą.

  3. Dodawanie mąki: Do ubitego kremu dodaj mąkę teff i wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.

  4. Formowanie kuleczek: Z powstałego ciasta formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego.

  5. Układanie na blasze: Ułóż kuleczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając.

  6. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będą lekko złociste.

  7. Studzenie: Po upieczeniu, pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Podawanie:

Ciasteczka można podawać na ciepło lub po ostygnięciu. Doskonale sprawdzą się jako zdrowa przekąska lub dodatek do kawy/herbaty.

 

*Zawsze możesz dostosować poziom słodyczy do swojego gustu, dodając więcej lub mniej słodzika.

Mam nadzieję, że te wskazówki będą pomocne! Smacznego!

 

 

 

 

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium