
Tradycyjne etiopskie naleśniki zwane injera
Składniki:
- 160 g mąki teff
- 300 ml ciepłej wody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka drożdży instant
Instrukcje:
-
Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę teff, ciepłą wodę, sól i drożdże instant, aż uzyskasz jednolitą masę.
-
Fermentacja: Zakryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 dni. Idealnym miejscem może być okolica kaloryfera lub piekarnik z włączoną lampką, aby zapewnić odpowiednią temperaturę do fermentacji.
-
Usuwanie wody: Po upływie czasu fermentacji, na powierzchni ciasta może zebrać się ciemna woda. Delikatnie ją łyżką zdejmij.
-
Smażenie naleśników:
- Rozgrzej patelnię i za pomocą ręcznika papierowego rozsmaruj niewielką ilość oleju.
- Na próbę wylej 2-3 łyżki ciasta, aby zrobić niewielką injerę.
- Następnie smaż normalne, cienkie naleśniki tylko z jednej strony. Gdy na powierzchni pojawią się „dziury” i ciasto zacznie się ścinać, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze około 3-5 minut (czas smażenia zależy od wielkości naleśnika).
-
Powtarzanie: Powtarzaj powyższe kroki, aż wykorzystasz całe ciasto.
Podawanie:
Injera jest tradycyjnie podawana jako dodatek do potraw etiopskich, często używana do nabierania innych dań. Smacznego!
Ciasteczka z mąki teff i masła orzechowego
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki teff
- 1 szklanka masła z orzechów laskowych lub migdałów
- 1/2 szklanki oleju kokosowego extra virgin
- 1/4 szklanki ksylitolu (lub erytrytolu)
- Szczypta cynamonu, kardamonu lub goździków wedle uznania
- Szczypta soli himalajskiej
Instrukcje:
-
Ubijanie masła orzechowego: W dużej misce ubij masło orzechowe z ksylitolem (lub erytrytolem)*, solą oraz przyprawami (cynamonem, kardamonem lub goździkami) na puszysty krem.
-
Dodawanie oleju: Powoli wlej rozpuszczony olej kokosowy, cały czas miksując, aż składniki się połączą.
-
Dodawanie mąki: Do ubitego kremu dodaj mąkę teff i wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
-
Formowanie kuleczek: Z powstałego ciasta formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego.
-
Układanie na blasze: Ułóż kuleczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je spłaszczając.
-
Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będą lekko złociste.
-
Studzenie: Po upieczeniu, pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Podawanie:
Ciasteczka można podawać na ciepło lub po ostygnięciu. Doskonale sprawdzą się jako zdrowa przekąska lub dodatek do kawy/herbaty.
*Zawsze możesz dostosować poziom słodyczy do swojego gustu, dodając więcej lub mniej słodzika.
Mam nadzieję, że te wskazówki będą pomocne! Smacznego!