Wyszukiwarka
Menu
- NOWOŚCI !!!
- PROMOCJA
- Do słodzenia
- Kasze
- Kremy, pasty i przetwory
- KETO FRIENDLY
- Makarony
- Mąki i skrobie
- Mieszanki "Upiecze Ci się"
- Musli i owsianki
- Dania gotowe
- Nasiona i ziarna
- Napoje
- Octy, oleje, oliwy, masła
- Bakalie
- Płatki owsiane, teff, drożdżowe
- Przyprawy
- Słodycze i przekąski
- Superfoods
- Żywność BIO
- Akcesoria i dodatki do pieczenia
- WSZYSTKIE PRODUKTY
- Nowości
- Promocje
Opcje przeglądania
Producent
Czym jest gluten?
Gluten jest mieszaniną białek - gliadyny i gluteniny, które występują naturalnie w ziarnach zbóż, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Gluten pełni funkcję elastycznej "siatki", która powstaje w momencie dodania wody do mąki i wyrabiania ciasta. Gluten decyduje o ilości wchłanianej przez mąkę wody, a także zdolności zatrzymywania gazów w cieście, wytworzonych w procesie fermentacji. Odpowiada za ukształtowanie struktury produktów mącznych, a także za ich sprężystość i elastyczność.
Dla kogo dieta bezglutenowa?
Glutenu powinny unikać osoby mające alergię na gluten, nietolerancję glutenu oraz celiakię. W tych przypadkach jego spożycie może prowadzić do negatywnych reakcji organizmu: bólu brzucha, wzdęć, biegunki / zaparć, utraty masy ciała, niedokrwistości, osłabienia kości, zmęczenia i problemów skórnych.
W produktach oznaczonych jako bezglutenowe, zawartość glutenu nie powinna przekraczać 20 mg/kg (20 ppm). Na opakowaniu produktów bez glutenu powinno się znaleźć sformułowanie „bezglutenowy”. Producent produktów bezglutenowych, który posiada badania na (nie)obecność glutenu, może używać również oznaczeń graficznych symbolizujących żywność bezglutenową.
W czym znajduje się gluten?
Gluten naturalnie występuje w produktach zbożowych: pieczywie, makaronie, wyrobach cukierniczych. Jednak można go też znaleźć w produktach, w których się go nie spodziewamy, ponieważ producenci żywności używają go jako dodatek funkcjonalny, nośnik smaku, aby nadać wypiekom porowatą strukturę, czy poprawić konsystencję produktów. Z tego względu możemy go też znaleźć w wędlinach, mieszankach przypraw, jogurtach, czekoladach i wielu innych.
Zagrożenia wynikające z nieuzasadnionej rezygnacji z glutenu
Od kilku lat panuje "moda" na dietę bezglutenową. Czy powinniśmy rezygnować z glutenu, nawet jeśli nie mamy z nim problemu? Należy pamiętać, że decydując się na dietę bezglutenową, rezygnujemy również z dużej grupy surowców: mąk pełnoziarnistych, kasz, makaronów i pieczywa, które dostarczają nam błonnika i witamin z grupy B. Przed wyeliminowaniem glutenu z diety skonsultuj się z lekarzem i dietetykiem, w celu dopasowania jadłospisu do potrzeb Twojego organizmu.
