Skąd pochodzi amarantus?

Amarantus to rodzaj rośliny z rodziny komosowatych, który obejmuje około 60 różnych gatunków. Jego ojczyzną są tereny dzisiejszego Meksyku i Ameryki Południowej, gdzie był uprawiany przez starożytne cywilizacje, takie jak Aztekowie i Inkowie. W tych kulturach amarantus odgrywał ważną rolę zarówno jako pożywienie, jak i element ceremonii religijnych. Po przybyciu Hiszpanów w XVI wieku, uprawa amarantusa została niemal całkowicie zapomniana, a roślina zaczęła być postrzegana jako chwast. Dopiero w XX wieku zaczęto na nowo doceniać jej wartości odżywcze i zdrowotne.

Właściwości amarantusa

Amarantus jest bogaty w składniki odżywcze, co czyni go doskonałym dodatkiem do diety. Oto niektóre z jego najważniejszych właściwości:

1. Wysoka zawartość białka: Amarantus zawiera więcej białka niż wiele innych zbóż, co czyni go doskonałym źródłem tego składnika, zwłaszcza dla wegetarian i wegan. Białko amarantusa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, w tym lizynę, która jest często deficytowa w diecie roślinnej.

2. Błonnik: Roślina jest bogata w błonnik, co sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu układu pokarmowego, reguluje poziom cukru we krwi oraz może pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi.

3. Witaminy i minerały: Amarantus dostarcza wielu ważnych witamin i minerałów, w tym wapnia, żelaza, magnezu oraz witamin z grupy B. Dzięki temu wspiera układ kostny, krwiotwórczy oraz nerwowy.

4. Antyoksydanty: Zawiera związki o działaniu antyoksydacyjnym, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, redukując ryzyko wielu chorób, w tym nowotworów i chorób serca.

5. Bezglutenowy: Amarantus jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go idealnym wyborem dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu.